在昨日举行的金华火腿专项整治情况通报会上，金华市政府向在座记者郑重宣布：“获得原产地域产品保护的正宗金华火腿完全可以放心选购。”
正宗金华火腿现已上市
所谓的正宗金华火腿是指以原产地域范围内金华猪（又称两头乌）及以其为母本的杂交商品
猪的鲜猪后腿为原料，在原产地域范围内按照传统工艺要求加工制成的，具有形似竹叶、爪小骨细、肉质细腻、皮薄亮黄、肉色似火、香郁味美的火腿。目前第一批严格按照国家原产地保护标准生产的“金华火腿”共23万多只，一只一只检测合格后开始投放市场，其中特级腿和一级腿率达93%以上。
金华市政府表示，受到查处的“季节火腿”只是腌腿，而不能称之为“金华火腿”，这些假冒产品毁坏了整个行业的声誉。今后未取得合格证的火腿一律不准上市，一经发现将严肃查处；其他火腿不准盗用“金华火腿”的标志，以纯洁市场。金华市政府对市场和企业的库存火腿，委托省级以上的检测机构进行抽样检测，尤其是加强农药残留标准的检测，对检测合格的出具合格报告，并向社会公布，不合格的一律予以销毁。据悉，库存火腿将在本月月底全部检测完毕。
如何辨别正宗金华火腿
金华本地消费者选购火腿的秘诀是先看后闻。先看火腿上的印签，获得原产地域产品保护的金华火腿在火腿表皮上加印了“××牌金华火腿，原产地管委会认定”字样。只有经国家质检总局原产地域产品保护办公室审核合格注册登记后的生产者，才能持有《金华火腿原产地域专用标志证书》，持有证书且生产的火腿符合金华火腿国家强制性标准要求，生产者才有权在其生产的金华火腿上加印这些字样，字样的印章由金华火腿管委会统一发放，统一管理。一位金华市民告诉记者：“经过这么严格的程序才能得到印签，质量绝对过硬。如果你还不放心，可以用竹签挑破火腿闻闻香味，有香味的就是正宗的。”
一般包装好的礼品火腿很难看到加印在火腿皮上的字样，细心的消费者可以先检验未装盒的火腿，检验完毕后再要求装礼品盒，这样可以确保万无一失。
正宗金华火腿价格要涨
在通报会上，金华市政府透露，经过此次事件，金华火腿将验明正身，与其他火腿区别开来，其价格一定会有所上扬。一位金华农民告诉记者：“金华猪的养殖成本较高，因此正宗的金华火腿比一般火腿的成本要高。近年来由于其他火腿的冲击，致使金华猪的养殖量下降，此次金华火腿验明正身，只有金华猪或以其为母本的杂交商品猪的鲜猪后腿才能制成金华火腿，这一定能促进金华猪的养殖。”
金字招牌不容玷污
有1200多年历史的金华火腿，不仅是金华的品牌，也是浙江的品牌、中国的品牌，金华火腿的损失也不仅仅是企业的损失。针对金华火腿行业现存的问题，金华市政府要求有关部门和行业协会必须引以为戒，举一反三，让“金华火腿”这块金字招牌再闪烁几千年。于是，行业协会的自律宣言出台了；同时，金华市政府再次向省政府和国家工商总局提出，要求尽快协调解决金华火腿商标历史遗留问题，以解除金华火腿发展的瓶颈问题。
金华市政府有关负责人介绍，今后的质检、卫生、工商等部门，会严格执行金华火腿国家强制性标准和金华火腿原产地域产品保护的有关规定，从原材料、加工工艺、生产条件等方面把好准入关；加快筹建金华火腿检测中心，对市场的各类火腿制品加强检测，发现对人体健康有影响的及时销毁，决不手软，确保金华火腿的品质和声誉。金华市政府副秘书长吴广龙表示：“我们的目的就是要让消费者吃到正宗的、放心的金华火腿。”
